La chaîne de production … tout à la montagne!

… Pâturages, vaches, alimentation, lait, transformation, création de Parmigiano Reggiano, affinage …

Au pied de la Pietra di Bismantova, sur l’Apennin tosco-émilien, à une altitude de 900 mètres, dans un endroit vierge et enchanteur …

L’eau provient de la source du mont Cusna, pure et cristalline …

Nos vaches à lait se nourrissent dans nos vallées …

Le lait de la plus haute qualité est exclusivement trait dans nos étables de montagne

Le travail est lent et soigneusement suivi par les mains expertes de notre fromager ….

• Notre Parmigiano Reggiano di Montagna 993 est né …

Après la période d’immersion dans les cuves de salaison, la longue maturation commence dans nos salles d’affinage…